pH- метры и ионометры
pH среды требуется измерять в большом количестве химических и биологических процессов. К ним можно отнести:
- Окислительно-восстановительные процессы;
- Титрование;
- Процессы коррозии и растворения;
- Ферментация органических соединений;
- Процессы экстракции;
- Коагуляция содержащихся в жидкости примесей;
- Созревание мясной продукции;
- Кисломолочное производство
- и многие другие.
Существующие методы измерения pH обеспечивают требуемую точность данных. Измерения могут проводиться в различных жидкостях: вода, стоки, соки, минеральные напитки, пиво, растворы электролитов, биоматериалы, реагенты и т.п.
В основе работы pH-метров и ионометров для лаборатории и производства используют принцип изменения электрического движения в электродной системе, погруженной в исследуемую среду.
Система состоит из сравнительного и измерительного электродов. Стеклянная мембрана, установленная в pH- и ионометрах, обладает способностью пропускать ионы водорода. В дальнейшем величина протекающего тока преобразуется в показатель pH. Конструктивно прибор изготавливается в зависимости от свойств измеряемой среды.
Современные ионометры имеют один общий электрод, объединяющий в себе обе функции при помощи солевого мостика. Сейчас существует возможность купить специализированные pH-метры и ионометры непосредственно для измерений в пищевой промышленности (испытание образцов мяса, сыра, джема и др.), а также для анализа неводных образцов, таких как нефть, спирты, аммиак и т.п.